Siamo sul finire dell'estate e le prugne stanno raggiungendo il massimo della maturazione e quindi è il momento migliore per farle diventare un'ottima confettura per farcire le nostre crostate o i nostri biscotti durante la stagione invernale.
Queste confetture le ho cotte nella cocotta di ghisa Le Creuset e se devo dirvi la verità questo sistema di cottura mi ha dato una gran soddisfazione. La frutta ha conservato un bel colore, la giusta consistenza e tutto il profumo dell'estate!
1 kg di albicocche,
250 gr di zucchero.
Procedimento:
Lavare la frutta e tagliarla a piccoli pezzi, metterla nella cocotta di ghisa e ricoprirla con lo zucchero.
Mettere la cocotta sul fuoco e fate cuocere per circa 1 ora.
Riempire i vasi, chiudere bene il tappo e sistemateli capovolti su di un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.
BUON APPETITO!
I consigli di Stefy:
Passare sempre i vasetti con alcol a 95°.
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