Polpettine ripiene

Ingredienti:

160 g di formaggio fresco(philadelphia, ricotta...),

200 g di carne trita di vitellone,

200 g di carne trita di maiale,

100 g di salsiccia,

1 limone non trattato,

1 scalogno,

20 g di parmigiano grattugiato,

pangrattato.



Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno. Frullate la carne di vitellone, maiale, la salsiccia e il resto degli ingredienti.

Formate del polpettine piuttosto piccole e farcitele con una noce di formaggio morbido.

Passatele nel pangrattato e friggetele per circa 5 minuti. 

Scolatele sulla carta assorbente.

I consigli di Stefy:

Dopo avere ascigato dall'olio le vostre polpettine potete cuocerle un paio di minuti in una padella dove precedentemente avete scaldato un po' di pomodoro condito con sale, olio, peperoncino e un po' di olive nere.

BUON APPETITO!

Bourgignonne - ricetta italiana semplificata

Ingredienti:

1 kg cappello del prete (parte del manzo),
100 g di pancetta,
1 cipolla,
1 carota,
olio,
vino rosso,
maizena - se necessario.

Procedimento:

Mettere nella cocotte di ghisa smaltata 3 cucchiai di olio e rosolare i cubetti di pancetta, una volta rosolati toglierli e metterli da parte. 

Mettere nell'olio dei pezzi di carota tagliati circa come un dito e delle rondelle di cipolla un po' grosse, rosolare il tutto qualche minuto e togliere anche le verdure.

Prendere un cappello del prete tagliarlo a fette spesse un po' più di un dito e poi la fetta a metà e rosolare da entrambi i lati. Togliere anche la carne. 

Rimettere nella casseruola la pancette, le verdure e la carne, aggiungere del vino rosso, un cucchiaio di concentrato diluito in un po' di acqua. Acqua e vino devono arrivare pari alla carne, fino a ricoprirla. 

Chiudere il coperchio e cuocere in forno caldo a 150° per due ore.

Al momento di servire togliere la carne e le verdure, fare addensare il fondo di cottura con l'aggiunta di maizena se necessario. 

BUON APPETITO!

Il video di Stefy:

Gli utensili di Stefy:

Ti manca la casseruola in ghisa? Puoi averla direttamente a casa tua! 

Casseruola in ghisa Le Creuset cm 22

www.netcasa.it/Pentole-Casseruola-in-ghisa-Le-Creuset-cm-22/pid/434

Zucchine ripiene con le polpette

Questo piatto fa parte dei ricordi d'infanzia, è una pietanza che nella mia famiglia è sempre stata preparata. Ancora adesso ricordo quando la mamma  mi faceva vuotare queste zucchine....guai a romperle!!!

E' proprio vero quello che impari da bambino lo fai con estrema facilità per tutta la vita. Infatti adesso sono abilissima...non rompo  una zucchina!

Ingredienti:

7 -8 zucchine,
150 gr circa di passata di pomodoro, 
brodo granulare,
pane grattato,
qualche foglia di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
sale, pepe, olio d'oliva extravergine.

Per il ripieno e per le polpette: 

600 gr di macinato,
200 gr di salsiccia,
1 fetta di pane montanaro privato della crosta e ammollato nel latte,
150 gr di ricotta,
sale, pepe, noce moscata, 
1 uovo
un po' di prezzemolo,
una manciata di parmigiano.

Procedimento:

Per il ripieno e per le polpette:

Impastare insieme tutti gli ingredienti.

Con questo composto riempire le zucchine e formare anche delle polpette.

Vuotare le zucchine con l'apposito attrezzo o con l'aiuto di un coltellino affilato nell'eventualità che le zucchine siano piccole.

Farcirle con il ripieno che è stato precedentemente preparato. 

Mettere 2-3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e fate rosolare le zucchine ripiene e le polpette che avrete passato nel pan grattato.

 

Prendete un tegame, mettere il pomodoro, allungarlo con dell'acqua , aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente e lo spicchio intero, unire anche il brodo granulare e un po' di sale...attenzione a non salare troppo - in seguito il sugo restringendosi potrebbe risultare troppo salato, quindi tenetevi scarsi e regolate solo alla fine. 

Quando le zucchine e le polepette saranno rosolate immergetele nel sugo e fatele bollire per circa 3/4 d'ora.

BUON APPETITO!

 

 

Petto di pollo con verdure grigliate condito con il pesto leggero

Questa è un'idea per un pranzetto o una cena sfiziosa da fare da soli o con gli amici.
Innanzitutto è veloce e poi può essere preparato anche il giorno prima!

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo tagliato a fettine sottili,
1 melanzana lunga,
1 melanzana tonda,
10 pomodorini piccadilli

Per il pesto leggero:

una manciata di basilico,
1 cucchiaio di capperi sotto sale,
1 cucchiaio di pinoli,
olio extra vergine q.b.
sale e pepe.


Procedimento:

Tagliare a fette rotonde sottili la melanzana tonda e la melanzana lunga, salare e far uscire l'acqua di vegetazione. 
Scaldare la griglia e una volta calda spennellarla di olio e mettere a grigliare il petto di pollo e le verdure - in mezza griglia il petto di pollo e nell'altra mezza le verdure. 
Quando girate sia le verdure sia il petto di pollo spennellate nuovamente il tutto.

Per il pesto leggero:

Mettere nel bicchiere dell'immersione - o meglio ancora nel blander della KitchenAid, le foglie di basilico lavate, i capperi dissalati, i pinoli e l'olio q.b. per riuscire a frullare e rendere omogenea la salsa. 
Se usate il blander potete aggiungere un cubetto di ghiaccio affinché la salsa rimanga di un bel colore brillante.

Sistemare nel piatto singolo il petto di pollo, le verdure e condire con il pesto leggero.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Potete utilizzare anche le zucchine, i peperoni o le patate a seconda delle vostre preferenze. 
Tutte le verdure vanno bene!

Gli utensili di Stefy:

Con la griglia di ghisa smaltata avrete dei risultati migliori!

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Per ottenere un pesto migliore utilizzare il blander KitchenAid!

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