Grazie!

Focaccia dolce di ciliegie

Ingredienti:

Per la base:

500gr di farina per pizza,

1 cubetto di lievito,

50 gr di burro fuso,

1 cucchiaino di zucchero,

1 pizzico di sale, 

250 ml di acqua tiepida.

Per farcire:

800 gr di ciliegie,

4 cucchiai di zucchero,

60 gr di burro,

cannella in polvere.

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti per ottenere la base e lasciare lievitare per circa 2 ore.

Intanto che il tutto lievita pulite le ciliegie, lavatele e asciugatele con un canovaccio; incidetele con un coltello, denocciolatele, raccoglietele in una terrina e conditele con due cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella in polvere.

Quando la focaccia sarà lievitata cospargetevi sopra le ciliegie condite, qualche fiocchetto di burro e spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero semolato.

Cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti.

BUON APPETITO! 

 

Polpettone di tonno

Ingredienti:

160 gr di tonno ben sgocciolato,
2 uova,
2 cucchiai colmi di parmigiano,
2 cucchiai rasi di pangrattato,



Procedimento:

Impastare il tonno con il parmigiano, il pangrattato e le due uova. 
Lavorare l'impasto ottenuto per cercare di ottenere un polpettone.
Arrotolare il polpettone con carta da forno, chiudere le due estremità con dello spago da cucina immergere il polpettone in acqua bollente per circa 15 minuti.
Servire tagliato a fette e magari su un letto di insalata.

BUON APPETITO! 

I consigli di Stefy:

Si può inserire all'interno del polpettone, mentre lo si lavora per dargli forma, un uovo sodo oppure un formaggino.

Questo piatto è attimo anche da mangiare fuori casa per i vostri pic-nic! 

Cake Pops di carota e cioccolato bianco

Ingredienti per 18 Cake Pops:

50 gr di burro,
90 gr di carota, 
75 gr di zucchero scuro
1 uovo L (60gr),
1 e 1/2 cucchiaino da tè di lievit,
120 gr di farina,
1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere,
1/2 cucchiaino da caffè di chiodi di garofano in polvere,

per coprire:
glassa di cioccolato bianco:
250 gr di cioccolato bianco,
50 gr di panna,
60 gr di burro,
alcune gocce di colorante rosso e giallo (facoltativo).

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 190°. Sciogliere il burro nel microonde, aggiungere la carota, lo zucchero, l'uovo. Triturare la miscela con un turmix.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e le spezie, continuare a sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con l'aiuto del decomax riempire le semisfere della base dello stampo al massimo della loro capacità e incastrare il coperchio. 

Cuocere i Cake Pops nel forno per 12 -15 minuti a 190° fino a quando non siano cresciuti. Toglierli dal forno e lasciar raffreddare qualche minuto prima di sfornare.

Inserire i bastoncini in ogni Cake Pops.

Per coprire:

Sciogliere il cioccolato con il burro e la panna a bagnomaria. Aggiungere il colorante.

Intingere i Cake Pops nella glassa con attenzione, togliere l'eccesso di glassa e lasciarli asciugare collocandoli nei buchi del coperchio  per 30 minuti in frigo.

Spolverizzare con il cacao.

BUON APPETITO!

Gli utensili di Stefy:

Ecco l'imperdibile stampo per realizzare in modo semplice e veloce i tuoi cake pops!

http://www.netcasa.it/Accessori-per-la-pasticceria-Cake-Pops-Lekue/pid/1810

Cake pops di caffè e mascarpone

Ingredienti per 18 Cake Pops:

50 gr di burro,
55 ml di latte,
75 gr di zucchero scuro, 
1 uovo (60gr), 
1 tuorlo,
1 e 1/2 cucchiaino da tè di lievito,
130 gr di farina,
5 gr di caffè solubile

per coprire
glassa di mascarpone,
250 gr di mascarpone, 
40 gr di zucchero,
cacao in polvere.

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 190°. Sciogliere il burro nel microonde, aggiungere il latte, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e sbattere con una frusta.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il caffè, continuare a sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con l'aiuto del decomax riempire le semisfere della base dello stampo al massimo della loro capacità e incastrare il coperchio. 

Cuocere i Cake Pops nel forno per 12 -15 minuti a 190° fino a quando non siano cresciuti. Toglierli dal forno e lasciar raffreddare qualche minuto prima di sfornare.

Inserire i bastoncini in ogni Cake Pops.

Per coprire:

Riscaldare il formaggio con lo zucchero al bagnomaria e mescolare delicatamente fino ad ottenere una consistenza più liquida.

Intingere i Cake Pops nella glassa con attenzione, togliere l'eccesso di glassa e lasciarli asciugare collocandoli nei buchi del coperchio  per 30 minuti in frigo.

Spolverizzare con il cacao.

BUON APPETITO!

Gli utensili di Stefy:

Ecco l'imperdibile stampo per realizzare in modo semplice e veloce i tuoi cake pops!

http://www.netcasa.it/Accessori-per-la-pasticceria-Cake-Pops-Lekue/pid/1810

Cake Pops cioccolato e formaggio

Ingredienti per 18 Cake Pops:

100 gr di burro,
1 cucchiaio di cacao in polvere,
100 gr di zucchero,
1 uovo,
135 gr di farina,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
90 ml di latte,
80 gr di formaggio fresco da spalmare,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaino di estrato di vaniglia

per coprire:
100 gr di cioccolato fondente
caramelle rosse e bianche

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160°C. Con una frusta, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una miscela cremosa. Aggiungere l'uovo e continuare a sbattere. 

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cacao e il latte. Continuare a sbattere per altri 2 minuti fino ad ottenere la consistenza di una crema leggere.

Con l'aiuto di una frusta sbattere il formaggio fresco con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. 

Con l'aiuto del decomax, introdurre un po' dell'impasto di cioccolato nella base dello stampo, collocare al centro mezzo cucchiaino di crema al formaggio e riempire con il resto dell'impasto fino al massimo della capacità. 

Incastrare il coperchio e informare per 20 minuti a 160°C, fino a quando le semisfere siano cresciute. Togliere dal forno e lasciare raffreddare qualche minuto prima di sfornare. 

Inserire i bastoncini in ogni Cake Pop

Per coprire:

Sciogliere 2/3 del cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco, mescolare 5 minuti e aggiungere il resto del cioccolato spezzettato. Intingere i popcakes nel cioccolato, sbattere per eliminare l'eccesso e lasciar asciugare collocandoli nei buchi del coperchio.

BUON APPETITO!

Gli utensili di Stefy:

Ecco l'imperdibile stampo per realizzare in modo semplice e veloce i tuoi cake pops!

http://www.netcasa.it/Accessori-per-la-pasticceria-Cake-Pops-Lekue/pid/1810

Colomba pasquale di Anna Moroni

Ingredienti:

3 uova,

100 gr di burro,

200 gr di mandorle,
200 gr si zucchero,

5 gocce di aroma di mandorla amara,

350g di farina 00,

1 bicchiere di latte (circa 200g),

100g di arancia candita (mettere se piace)

1 arancio e 1 limone grattato,

1 bustina di lievito per torte salate (pizzaiolo istantaneo),

2 pizzichi di sale.

Per decorazione:

100g di mandorle,

granella di zucchero.

Procedimento:

Lavorare lo zucchero con il burro e poi aggiungere i tuorli uno per volta. Unire le scorze di limone ed arancio, il liquore e se piace l'arancia candita.

Incorporare la farina e il lievito con il latte. Alternare un po' di farina e un po' di latte. 

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. 

Incorporare gli albumi al composto dal basso verso l'alto. 
Versare il tutto nello stampo da 750 gr cosparso con le mandorle e la granella di zucchero.
Infornare a 160° per i primi 40 minuti, 180° per altri 20 minuti (fate la prova dello stecchino prima di spegnere il forno).

BUON APPETITO!

Caprese al cioccolato

Ingredienti:

200 gr di mandorle spellate,

200 gr di cioccolato bianco,

5 uova, 

150 gr di burro,

4 limoni non trattati,

1 bicchierino di limoncello,

1 bustina di zucchero a velo,

1 cucchiaio di mandorle a lamelle,

qualche foglioline di menta.

Procedimento:

Frullate le mandorle con il cioccolato e lo zucchero semolato. Quindi aggiungete il burro a fiocchetti e frullate di nuovo. Versate il tutto in una ciotola e unite le uova uno alla volta, il limoncello, la scorza grattugiata di 3 limoni e 3 cucchiai di succo mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. 

Foderata una tortiera di 26 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, versatevi l'impasto e cuocete in forno caldo a 180° per 1 ora.

Con una mandolina prelevate la scorza del limone rimasto in modo da ottenere dei pezzetti ovali. Disponete la caprese su un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e distribuitevi sopra le scorzette e le mandorle a lamelle e completate con le foglioline di menta. Lasciate raffreddare la torta, quindi metterla in frigo. Servirla fredda.

I consigli di Stefy:

Questo dessert irresistibile raggiunge il suo pieno sapore  dopo almeno 12 ore di riposo e va quindi cucinato il giorno prima. In compenso, per prepararlo ci vogliono solo 5 minuti. 

Il primo passaggio è tutto al mixer, dove si frullano le mandorle, zucchero, cioccolato bianco e burro.

In seconda battuta si aggiungono a mano le uova, il succo e la scorza dei limoni e poco limoncello.

Per la cottura è bene foderare la teglia con carta da forno inumidita, da ritagliare lungo il bordo in modo che le eccedenze non brucino.

BUON APPETITO!

Polpettine ripiene

Ingredienti:

160 g di formaggio fresco(philadelphia, ricotta...),

200 g di carne trita di vitellone,

200 g di carne trita di maiale,

100 g di salsiccia,

1 limone non trattato,

1 scalogno,

20 g di parmigiano grattugiato,

pangrattato.



Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno. Frullate la carne di vitellone, maiale, la salsiccia e il resto degli ingredienti.

Formate del polpettine piuttosto piccole e farcitele con una noce di formaggio morbido.

Passatele nel pangrattato e friggetele per circa 5 minuti. 

Scolatele sulla carta assorbente.

I consigli di Stefy:

Dopo avere ascigato dall'olio le vostre polpettine potete cuocerle un paio di minuti in una padella dove precedentemente avete scaldato un po' di pomodoro condito con sale, olio, peperoncino e un po' di olive nere.

BUON APPETITO!

Strudel di mele

Ingredienti:

Per la pasta:
300gr di farina bianca,
50 gr di burro,
un uovo e un tuorlo,
1 cucchiaino di zucchero, 
1 pizzico di sale,
1/2 bicchiere di acqua tiepida.

Per il ripieno:
1 kg di mele,
50 gr di burro,
75 gr di zucchero semolato,
50 gr di uvetta,
25 gr di pinoli,
2 cucchiai di pangrattato,
cannella,
buccia di 1 limone grattugiata.

zucchero a velo.

Procedimento:

Impastate la farina con un pizzico di sale e lo zucchero, il burro morbido a pezzettini, 1 uovo e l'acqua tiepida (aggiungerla un po' alla volta). 

Lavorate a lungo ed energicamente la pasta fino a renderla piuttosto morbida, liscia e uniforme. Lasciatela riposare in luogo tiepido per circa 30 minuti.

Intanto sbucciate le mele tagliatele a fettine sottili; ammollate l'uvetta. 

Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, dovrà diventare molto sottile. Pennellatela con 50 gr di burro fuso. 

Mescolate le mele, i pinoli, l'uvetta sgocciolata, il pangrattato, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e la cannella. Versate il composto sulla sfoglia.

Arrotolate il dolce su se stesso chiudendo il composto all'interno. Premete le estremità con le dita per chiuderlo bene, disponete lo strudel piegato a U sulla placca rivestita di carta da forno. 

Pennellatelo con il tuorlo rimasto. 

Cuocere a 190° per circa un'ora. 

Servitelo tiepido cosparso di zucchero a velo.

BUON APPETITO!

Biscotti di Carnevale

Ingredienti:

4 grosse arance con buccia spessa,

500 gr di farina,

1 bicchiere di latte tiepido,

1 cubetto e 1/2 di lievito di birra,

50 gr di burro,

1 uovo,

zucchero q.b.,

olio per friggere,

zucchero a velo per spolverizzare alla fine.

Procedimento:

Lavate bene le 4 arance, asciugatele. 

Sciogliere il lievito con il latte tiepido. 

Sciogliere anche il burro.

Impastare il tutto e fare due sfogline non troppo sottili. Ricoprire la sfoglia con uno strato sottile di zucchero e la buccia grattugiata di un paio di arance.

Arrotolare la sfoglia e tagliare a rondelle.

Ripetere il tutto con l'altra sfoglia.

Lasciare riposare i biscottini per 10 minuti.

Friggere a fuoco basso.

Prima di servire spolverizzare con un po' di zucchero a velo.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Utilizzate arance non trattate, meglio se si coltura biologica, nel dubbio prima di usarle lavatele bene in acqua calda. 

Potete aggiungere all'impasto un po' di succo di arancia in modo da profumare ancora di più i vostri biscotti.

Al posto delle arance potete utilizzare anche i limoni, sempre non trattati.

Le scorzette candite ai due cioccolati

Ingredienti:
4 grosse arance con buccia spessa,
500 gr di zucchero + zucchero per spolverizzarle alla fine.

Per decorare:
50 gr di cioccolato bianco,
50 gr di cioccolato fondente,
1 cucchiaino di liquore all'arancia,
1 grattata di noce moscata,


Procedimento:

Lavate bene le 4 arance, asciugatele e tagliatele a metà; con uno scavino asportate la polpa delle mezze arance mantenendo intatte le bucce. 

Tagliate a strisce larghe circa 1 cm, mettetele in una casseruola di acciaio, copritele di acqua bollente e fatele sobbollire per 5 minuti, poi scolatele.

Ripetere la stessa operazione 3 volte, cambiando l'acqua e scolandole ogni volta. 

Alla fine appoggiatele su carta da cucina e asciugatele bene. 

Fate sciogliere in una casseruola di acciaio a fondo spesso lo zucchero in un quarto di litro d'acqua, aggiungete le scorzette e cuocete piano a recipiente semicoperto, per circa mezz'ora, finché appariranno morbide e translucide. 

Trasferitele su una gratella da pasticceria quando sono fredde, spolverizzatele di zucchero semolato. 

Lasciatele asciugare completamente, poi riponetele in vasetti di vetro a chiusura ermetica oppure decoratele.

Per decorare:

Spezzettate il cioccolato bianco e il cioccolato fondente e raccoglieteli in 2 casseruoline di acciaio; aggiungete al cioccolato fondente un cucchiaino di liquore all'arancia e a quello bianco una grattata di noce moscata; fateli sciogliere a fuoco bassissimo o a bagnomaria.

Tuffate i bastoncini di scorzette d'arancia candite un po' nel cioccolato bianco e un po' nel cioccolato fondente arrivando fino a metà di ciascun bastoncino.

Appoggiatele su una gratella da pasticceria e lasciatele asciugare.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Utilizzate arance non trattate, meglio se si coltura biologica, nel dubbio prima di usarle lavatele bene in acqua calda. 

Eseguite tutti i passaggi della sbollentatura: solo così eliminerete gli oli essenziali amari contenuti nella buccia.

Per evitare che lo sciroppo si addensi troppo durante la cottura unite qualche goccia di glucosio liquido. A breve anche su www.netcasa.it!

Fate asciugare bene le scorze prima di riporle nei vasetti. Per affrettare i tempi, mettete la gratella su cui sono appoggiate sulla piastra del forno e infornatele a 50° per 2-3 ore. Conservatele in luogo fresco per 10-15 giorni.