Fichi al rum

In questa stagione estiva adoro conservare frutta e verdura di stagione sottoforma di marmellate o altre sfiziosità.

Ingredienti:

500 gr di zucchero,
250 gr di acqua,
3 kg di fichi, 
200 gr circa di mandorle pelate,
1/2 bicchiere di rum di buona qualità,
succo di 1/2 limone,
1 cucchiaino di glucosio.

Procedimento:

Preparare uno sciroppo con lo zucchero, l'acqua, il succo di limone e il glucosio.

Una volta pronto lo sciroppo immergervi i fichi e farli bollire per circa 2 ore. 

A cottura ultimata aggiungere il rum e le mandorle precedentemente passate in padella.

Mettere subito il tutto nei vasetti, chiudere bene il coperchio e capovolgere il vasetto.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Sono ottimi come sfizioseria di fine pasto, serviti anche al posto del dessert!

Fichi caramellati

In questa stagione estiva adoro conservare frutta e verdura di stagione sottoforma di marmellate o altre sfiziosità.

Ingredienti:

1 kg di fichi
300 gr di zucchero

Questi sono gli ingredienti ma di regola, quando li faccio ne preparo 4 o 5 kg per volta.

Procedimento:

Scegliere dei fichi sodi e ben maturi, tagliare con un coltellino il gambo e metterli in una ciotola o direttamente nel tegame in cui li bollirete con lo zucchero. Io li preparo la sera prima e li cuocio il giorno dopo.

Dal momento in cui cominciano a bollire, devono cuocere 4-5 ore.

Intanto lavate dei vasetti da conserva, meglio se in lavastoviglie.

Poi io li sterilizzo con l'alcool a 95°: metto circa 50 ml di alcool in un vasetto, lo chiudo con il coperchio e agito, poi passo il liquido nel vasetto successivo e così fino all'esaurimento dei vasetti.

Una volta pronti i fichi, riempiti i vasetti usando l'apposito imbuto.

Chiudeteli con il coperchio, metteteli capovolti su di uno strofinaccio e lasciateli raffreddare.

Quando saranno freddi controllate che il coperchio si sia abbassato al centro.

Conservateli in luogo buio, asciutto e fresco.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Sono ottimi serviti con i formaggi, specialmente lo squacquerone e la ricotta. Sono una vera delizia!!!