Confettura di Frutti Misti

Siamo sul finire dell'estate e la frutta sta raggiungendo il massimo della maturazione e quindi è il momento migliore per farle diventare un'ottima confettura per farcire le nostre crostate o i nostri biscotti durante la stagione invernale.

Queste confetture le ho cotte nella cocotta di ghisa Le Creuset e se devo dirvi la verità questo sistema di cottura mi ha dato una gran soddisfazione. La frutta ha conservato un bel colore, la giusta consistenza e tutto il profumo dell'estate! 

Ingredienti:

1 kg di frutta mista (pere, pesche, prugne,1 limone, 1 arancia, 1 mela),

250 gr di zucchero.

Procedimento:

Per questa marmellata utilizzate frutta mista ben matura, tagliatela a piccoli pezzi e mettetela sotto zucchero per 24 ore.

Quindi cuocetela nella cocotta di ghisa con il coperchio per circa 40 minuti. 

A questo punto togliere il coperchio e terminare la cottura per circa 10 - 15 minuti.

Mettere nei vasetti e chiudere ermeticamente capovolgendo il vasetto.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Passare sempre i vasetti con alcol a 95°.

Confettura di Prugne

Siamo sul finire dell'estate e le prugne stanno raggiungendo il massimo della maturazione e quindi è il momento migliore per farle diventare un'ottima confettura per farcire le nostre crostate o i nostri biscotti durante la stagione invernale.

Queste confetture le ho cotte nella cocotta di ghisa Le Creuset e se devo dirvi la verità questo sistema di cottura mi ha dato una gran soddisfazione. La frutta ha conservato un bel colore, la giusta consistenza e tutto il profumo dell'estate! 

Ingredienti:

1 kg di albicocche,

250 gr di zucchero.

Procedimento:

Lavare la frutta e tagliarla a piccoli pezzi, metterla nella cocotta di ghisa e ricoprirla con lo zucchero.

Lasciar riposare 1 notte.

Mettere la cocotta sul fuoco e fate cuocere per circa 1 ora.

Riempire i vasi, chiudere bene il tappo e sistemateli capovolti su di un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Passare sempre i vasetti con alcol a 95°.

Confettura di Albicocche

Queste sono albicocche tardive che ho trovato dal fruttivendolo inaspettatamente me le ha vendute ad un buon prezzo perchè erano troppo mature per essere vendute. Ma se questa confettura la preparate in stagione di albicocche le potete acquistare anche a prezzi più bassi.

Queste confetture le cotte nella cocotta di ghisa Le Creuset e se devo dirvi la verità questo sistema di cottura mi ha dato una gran soddisfazione. La frutta ha conservato un bel colore, la giusta consistenza e tutto il profumo dell'estate!  

Ingredienti:

1 kg di albicocche,

250 gr di zucchero.

Procedimento:

Lavare la frutta e tagliarla a piccoli pezzi, metterla nella cocotta di ghisa e ricoprirla con lo zucchero.

 

 

 

Lasciar riposare 1 notte.

Mettere la cocotta sul fuoco e fate cuocere per circa 1 ora.

 

Riempire i vasi, chiudere bene il tappo e sistemateli capovolti su di un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

BUON APPETITO!

Fichi al rum

In questa stagione estiva adoro conservare frutta e verdura di stagione sottoforma di marmellate o altre sfiziosità.

Ingredienti:

500 gr di zucchero,
250 gr di acqua,
3 kg di fichi, 
200 gr circa di mandorle pelate,
1/2 bicchiere di rum di buona qualità,
succo di 1/2 limone,
1 cucchiaino di glucosio.

Procedimento:

Preparare uno sciroppo con lo zucchero, l'acqua, il succo di limone e il glucosio.

Una volta pronto lo sciroppo immergervi i fichi e farli bollire per circa 2 ore. 

A cottura ultimata aggiungere il rum e le mandorle precedentemente passate in padella.

Mettere subito il tutto nei vasetti, chiudere bene il coperchio e capovolgere il vasetto.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Sono ottimi come sfizioseria di fine pasto, serviti anche al posto del dessert!

Fichi caramellati

In questa stagione estiva adoro conservare frutta e verdura di stagione sottoforma di marmellate o altre sfiziosità.

Ingredienti:

1 kg di fichi
300 gr di zucchero

Questi sono gli ingredienti ma di regola, quando li faccio ne preparo 4 o 5 kg per volta.

Procedimento:

Scegliere dei fichi sodi e ben maturi, tagliare con un coltellino il gambo e metterli in una ciotola o direttamente nel tegame in cui li bollirete con lo zucchero. Io li preparo la sera prima e li cuocio il giorno dopo.

Dal momento in cui cominciano a bollire, devono cuocere 4-5 ore.

Intanto lavate dei vasetti da conserva, meglio se in lavastoviglie.

Poi io li sterilizzo con l'alcool a 95°: metto circa 50 ml di alcool in un vasetto, lo chiudo con il coperchio e agito, poi passo il liquido nel vasetto successivo e così fino all'esaurimento dei vasetti.

Una volta pronti i fichi, riempiti i vasetti usando l'apposito imbuto.

Chiudeteli con il coperchio, metteteli capovolti su di uno strofinaccio e lasciateli raffreddare.

Quando saranno freddi controllate che il coperchio si sia abbassato al centro.

Conservateli in luogo buio, asciutto e fresco.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Sono ottimi serviti con i formaggi, specialmente lo squacquerone e la ricotta. Sono una vera delizia!!!