Pasta e Fagioli

Ingredienti:

500 gr di fagioli borlotti o cannellini o zolfini,
1 patata sbucciata, 
2 pomodori, 
um mazzetto di erbe fresche (rosmarino, prezzemolo, timo, salvia, 1 foglia di alloro se piace),
aglio,
1 fetta di pancetta arrotolata,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
olio extra vergine, 
sale e pepe. 


Procedimento:

Come cuocere i fagioli:

(se userete i fagioli freschi impiegheranno 25-3o minuti, quelli secchi invece vanno tenuti in ammollo una notte intere e impiegheranno circa 40 minuti)

Dopo aver ammollato i fagioli per una notte se sono secchi, scolateli e risciacquateli sotto acqua corrente, poi versateli in una pentola capiente, copriteli di acqua fredda.

Aggiungete la patata, i pomodori tagliati a metà, il mazzetto di verdure legato con uno spago e un filo d'olio.

Salate solo a fine cottura!

Come cuocere pasta e fagioli:

Fate un trito di prezzemolo, aglio e una fetta di pancetta arrotolata, rosolate il trito con olio extra vergine, aggiungere mezzo litro di acqua, un cucchiaio di concentrato di pomodoro. 

Aggiungere inoltre la patata e i pomodori della cottura dei fagioli e una parte dei fagioli lessati (tenere da parte circa 1/4 dei fagioli lessati).

Fate bollire il tutto per circa mezz'ora.

Frullare il tutto con l'immersione o passare al passaverdura, regolare di sale e riportare sul fuoco aggiungendo del brodo di cottura dei fagioli. 

Quando riprende il bollore unire il resto dei fagioli e cuocere ancora per 10 minuti.

A questo punto se fosse troppo denso unire altro brodo di fagioli e cuocere i maltagliati.

Per vedere come realizzare i maltagliati guarda la ricetta della pasta sfoglia.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Servire la pasta e fagioli con una macinata di pepe fresco e un filo di olio extra vergine.

Pasta Frolla al Cioccolato

Ingredienti:

300 gr di farina,

150 gr di burro,

120 gr di zucchero,

1 uovo intero, 

1 tuorlo,

una bustina di vanillina o la buccia grattugiata di un limone

5 gr di lievito per dolci,

70 gr di nocciole pelate e tostate,

2 cucchiai di cacao.

Procedimento:

Frullare le nocciole pelate e tostate con lo zucchero. 

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero con le nocciole, il lievito, il burro, il cacao, la bustina di vanillina o la buccia di limone grattugiata e azionare la spatola, quando avrete formato un composto di bricioli (briciolame) aggiungere le uova e continuare ad impastare. 

Togliere l'impasto dalla ciotola e formare una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela nel frigo per 30 minuti circa.

BUON APPETITO!

Gli utensili di Stefy:

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Pasta Brisè

Ingredienti:

200 gr di farina,
80 gr di burro a temperatura ambiente,
50 ml di acqua,
un pizzico di sale.

Procedimento:

Impastare a mano o con l'aiuto di un'impastatrice.

Formare una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti circa.

Tiratela con il matterello su di un foglio di carta da forno e quindi metterla in una teglia bassa da crostata con bordo liscio o smerlato.

Rifilare il bordo, forare l'impasto sul fondo con una forchetta per evitare che si sollevi. Coprire con carta da forno e appoggiare sopra i pesetti in ceramica o dei fagioli e cuocere per 25 minuti a 180°.

BUON APPETITO!

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Zucca grigliata

L'autunno ci dona le sue verdure e la zucca, con quel suo bel colore arancio, ci ricorda ancora il sole dell'estate appena finita e colora i nostri piatti e...anche i nostri umori!!!                  Questo piatto l'ho scoperto per caso, una sera dovevo fare un aperitivo e per dare un po' di brio a delle semplici verdure grigliate tradizionali, ho aggiunto anche la zucca che ha dato un tocco in più alla serata. 

 E' piaciuta a tutti anche più delle altre verdure e poi con un bel calice di bollicine è risultata ottima....Provatela!!!

Ingredienti:

1 zucca,
olio, 
sale,
pepe,
aceto balsamico. 

Procedimento:

Tagliare la zucca a fettine sottili.

Scaldare la bistecchiera in ghisa sul fornello a fuoco medio.

Quindi sistemare le fette di zucca sulla bistecchiera e cuocere le fette da entrambi i lati.

Una volta cotte, metterle sul piatto di portata e condirle con olio, sale, pepe e aceto balsamico.

BUON APPETITO!

Gli utensili di Stefy:



Per grigliare le fettine di zucca ti consiglio la bistecchiera in ghisa con superficie per la cottura in smalto nero satinato che non si rovina LeCreuset. La base scanalata consente una cottura sana e senza grassi!

http://www.netcasa.it/Pentole-Bistecchiera-rettangolare-32,5x22-Le-Creuset/pid/1148

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Crepes - Finger Food

Idea  finger food fantastiche per i vostri  aperitivi, molto sfiziosa e gustosa.....provatela!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

9 crepes, (vedi ricetta base),

200 gr di  robiolino,

4-5 fili di erba cipollina,

1 etto di prosciutto crudo,
15 pomodorini datterini,

olio extravergine, 

sale e pepe.

Procedimento:

Mescolare il robiolino con l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici per erbe aromatiche, aggiungere sale, pepe e un filo d'olio.

Mescolare il robiolino con l'erba cipollina tagliuzzata. 

Con questo composto spalmare le crepes.

Aggiungere una fettina di prosciutto crudo.

Arrotolarle e tagliarle in piccoli tranci.

Infilare ogni trancetto in uno stecchino e in cima mezzo pomodorino datterino.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Potete posizionare i vostri stecchini su un'arancia tagliata a metà!

Servire con un calice di bollicine!

Gli utensili di Stefy:

Non rinunciare alle forbici a tre lame per tagliare le erbe aromatiche in modo rapido e preciso

www.netcasa.it/Utensili-per-la-tavola-e-cucina-Forbici-per-erbe-aromatiche/pid/1051/page/4

Crostata alla marmellata

Procedimento:

Preparare la pasta frolla (vedi la ricetta base), quindi tirare una sfoglia di 3-4 mm.

Foderare una tortiera da crostata riempire il guscio con la marmellata e preparare le striscie per decorare la crostata. 

Una volte sistemate le striscie sulla marmellata cuocerla in forno a 180°

per 25-30 minuti.

BUON APPETITO!

Pasta Frolla

Ingredienti:

300 gr di farina,

150 gr di burro,

120 gr di zucchero,

1 uovo intero, 

1 tuorlo,

una bustina di vanillina o la buccia grattugiata di un limone

5 gr di lievito per dolci.

Procedimento:

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero, il lievito, il burro,la bustina di vanillina o la buccia di limone grattugiata e azionare la spatola, quando avrete formato un composto di bricioli (briciolame) aggiungere le uova e continuare ad impastare. Togliere l'impasto dalla ciotola e formare una palla, avvolgetela

nella pellicola e mettetela nel frigo per 30 minuti circa.

BUON APPETITO!

Gli utensili di Stefy:

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Planetaria KitchenAid 

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La Piadina Romagnola

Ingredienti:

1 kg di farina tipo 0,
180 gr di strutto di mora romagnola,
18 gr di sale,
2 bustine di lievito per torte salate,
1/2 litro di latte circa.

Procedimento:

Impastare il tutto 

Preparare delle palline di impasto di circa 150 gr cadauna.

Tirarle una alla volta.

Cuocerle o nell'apposita teglia o in una padella antiaderente di un buon spessore.

BUON APPETITO!

Il video di Stefy:

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