Zuppa di Pesce nella Cocottina

Questa ricetta è più lunga da spiegare che da eseguire. Vi assicuro che la persona più inesperta di cucina riuscirà a realizzarla in modo impeccabile e farà un figurone con gli ospiti.Il contenuto di una cocottina puo' sembrare poco, ma vi assicuro che nel contesto di una cena è una porzione giusta, pensate gli avete già servito qualche antipasto e magari un primo e poi gli darete anche un dolce. Questa è una preparazione  con un gusto molto delicato, quindi se come primo fareteun piatto un pò corposo e saporito servite un sorbetto per preparare il palato degli ospitia questa zuppa.

Ingredienti per 6 cocottine:


18 vongole veraci (spurgate in acqua e sale)
18 gamberi non troppo grossi
1 piccola coda di rospo
6 canocchie
2 calamari piccoli
12 pomodorini pachino
2 patate piccole
6 fette di pane abbrustolite sulla piastra unte di olio ed eventualmente strofinate con uno spicchio d'aglio.


Procedimento:


Tagliare a cubetti piccoli la patata, dividere in 4 parti i pomodorini, pulire i calamari e tagliateli a striscioline, pulire bene le cannocchie e dividetele in 3 parti dopo aver tolto le parti laterali e inciso il carapace lungo la schiena (per riuscire a mangiarle più agevolmente).
Preparare le cocottine tutte in fila, inserire in ognuna 3 vongole, 3 gamberi, cubetti di coda di rospo,qualche strisciolina di calamaro i pezzi di cannocchia (circa 1 cannocchia per cocottina), 3 pomodorini tagliati in 4 e alcuni cubetti di patata. versare un filo d'olio e salare. 


Chiudere le cocottine con il coperchio e sistemarle sulla leccarda del forno dove sul fondo avrete sistemato qualche foglio di scottex e versato un pò di acqua.

Infornare in forno già caldo a 220° per circa 20-25 minuti.

Una volta sfornato lasciare riposare per circa 15 minuti e servire con con il crostino.

BUON APPETITO!

Cous Cous alle Verdure

Questo cous cous è una ricetta un pò creata da me per non fare la solita insalata di riso o minestra fredda......forse non ha niente a che fare con il cous cous tradizionale, ma l'ho adattato alle mie esigenze....vedo che quando lo propongo viene apprezzato da tutti e anzi   mi chiedono il bis!!!!!!!

Ingredienti: 

200 gr di cous cous 

2 cetrioli

4 pomodori medi

12 foglie di basilico

4 foglie di menta,

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1/2 cipolla di Tropea

brodo vegetale q.b.

olio

sale

Procedimento:

Fate cuocere il cous cous, a secondo delle istruzione riportate sulla confezione del cous cous,con il brobo vegetale e un filo di olio.

Intanto che il cous cous si intiepidisce, tagliate i pomodori a piccoli cubetti, salateli e fate scolare in un colapasta. Tagliate anche i cetrioli in piccoli cubetti e metteteli sotto sale. Affettate la cipolla.

Nel frattempo, il cous cous avra' raggiunto la giusta temperatura per essere sgranato.

Tritare il basilico i capperi e la menta. Stendere il cous cous sgranato in una teglia grande.

Condirlo con tutte le verdure, il trito di erbe e capperi, mescolare molto bene e regolare di sale e olio se necessario.

BUON APPETITO!

I consigli di Stefy:

Questa ricetta è ottima anche da prepare il giorno prima e portare con sé per i pic-nic! 
Una volta preparato si può riporre in un contenitore ermetico e mangiarlo con gli amici all'aperto!