Colomba pasquale di Anna Moroni

Ingredienti:

3 uova,

100 gr di burro,

200 gr di mandorle,
200 gr si zucchero,

5 gocce di aroma di mandorla amara,

350g di farina 00,

1 bicchiere di latte (circa 200g),

100g di arancia candita (mettere se piace)

1 arancio e 1 limone grattato,

1 bustina di lievito per torte salate (pizzaiolo istantaneo),

2 pizzichi di sale.

Per decorazione:

100g di mandorle,

granella di zucchero.

Procedimento:

Lavorare lo zucchero con il burro e poi aggiungere i tuorli uno per volta. Unire le scorze di limone ed arancio, il liquore e se piace l'arancia candita.

Incorporare la farina e il lievito con il latte. Alternare un po' di farina e un po' di latte. 

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. 

Incorporare gli albumi al composto dal basso verso l'alto. 
Versare il tutto nello stampo da 750 gr cosparso con le mandorle e la granella di zucchero.
Infornare a 160° per i primi 40 minuti, 180° per altri 20 minuti (fate la prova dello stecchino prima di spegnere il forno).

BUON APPETITO!