Ricetta originale
<<LADUREE>> Paris
Ingredienti:
150 gr di farina di mandorle,
75 gr di pistacchi senza pelle,
210 gr di zucchero a velo,
5 albumi + 1 albume,
175 gr di zucchero semolato,
colorante per alimenti verde.
Procedimento:
Frullare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e pistacchi in polvere fino ad ottenere una polvere fine. Setacciare.
Montare nella planetaria gli albumi molto bene, poi aggiungere 1/3 dello zucchero semolato e montare ancora. Aggiungere di nuovo 1/3 dello zucchero e montare ancora ed infine versare nella planetaria l'ultima parte di zucchero e montare ancora per circa 1 minuto.
Quindi incorporare delicatamente con una spatola ai bianchi montati a neve la farina ottenuta con mandorle, pistacchi e zucchero setacciati.
Aggiungere allora 1 albume sbattuto con qualche goccia di colorante verde
Mettere l'impasto ottenuto in un saca-poche con un beccuccio liscio e fatelo scendere sul tappetino in silicone. Muovere leggermente la placca affinché i macarons finiscano di stendersi.
Preriscaldare il forno a 150°.
Lasciar riposare i macarons 10 minuti prima di infornare.
Cuocere per 15 minuti.
Togliere i macarons dal tappetino e lasciar raffreddare.
Una volta freddi mettere la crema al pistacchio sui macarons. Conservare i macarons 12 ore in frigo prima di mangiarli.
BUON APPETITO!
I Consigli di Stefy:
L'albume va montato, in tutto, circa 20 -25 minuti e con l'aiuto di una planetaria è veramente molto facile.
Al primo tentativo difficilmente riescono ma non scoraggiatevi, riprovateci e sicuramente diventerete bravissime e bravissimi!
Gli utensili di Stefy:
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Ho letto ricetta originale laduree!! Muoio per i loro macarons... ma la crema al pistacchio dove la trovo?? grazie mille I.
RispondiEliminaPer prepararli è necessario il tappetino in silicone o si può fare anche sulla carta da forno? grazie C:
RispondiEliminaper fare i macarons (che adoro) è necessario il tappetino in silicone o basta mettere un foglio di carta da forno sulla teglia?? grazie 1000
RispondiEliminaCiao, per fare i macarons ti consiglio di utilizzare il tappetino in silicone. Lo puoi trovare in vendita sul mio sito www.netcasa.it. Inoltre se effettui una spesa superiore a 29€ le spese di spedizioni sono gratis!
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