Supplì alla romana

Oggi vi presento una ricetta tipica del Lazio, in particolare di Roma, che una mia carissima amica mi ha insegnato. Un grazie particolare a Cinzia! 

Ingredienti per circa 20 supplì:

500 gr di riso roma o arborio, 

1 uovo intero,

100 gr di parmigiano grattugiato,

125 gr mozzarella,

ragù,

pangrattato,

sale, 

olio per friggere
Procedimento:

Preparare il ragù secondo la ricetta base.

Lessare il riso in abbondante acqua salata, condirlo con il ragù. Aggiungere l'uovo e il parmigiano. Mescolare bene e lasciare raffreddare per almeno un paio di ore a temperatura ambiente.

Quando il riso è freddo formare una pallina nel palmo della mano. 

All'interno di essa mettere un pezzetto di mozzarella e chiudere il supplì.

Il video:

 Passare il supplì nel pangrattato.

Il video:

Ripetere l'azione fino a finire il composto.

Friggere i supplì in abbondante olio ben caldo finché ciascun supplì sia ben colorato.

Lasciare riposare su carta assorbente per qualche minuto.

BUON APPETITO! 

I consigli di Cinzia:

E' molto importante il tipo di riso utilizzato. Se infatti scegliete un riso che non scuoce rischiate di non riuscire ad amalgamare l'impasto e diventa difficile fare le palline di supplì. Il migliore è il riso roma o arborio.