Caprese al cioccolato

Ingredienti:

200 gr di mandorle spellate,

200 gr di cioccolato bianco,

5 uova, 

150 gr di burro,

4 limoni non trattati,

1 bicchierino di limoncello,

1 bustina di zucchero a velo,

1 cucchiaio di mandorle a lamelle,

qualche foglioline di menta.

Procedimento:

Frullate le mandorle con il cioccolato e lo zucchero semolato. Quindi aggiungete il burro a fiocchetti e frullate di nuovo. Versate il tutto in una ciotola e unite le uova uno alla volta, il limoncello, la scorza grattugiata di 3 limoni e 3 cucchiai di succo mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. 

Foderata una tortiera di 26 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, versatevi l'impasto e cuocete in forno caldo a 180° per 1 ora.

Con una mandolina prelevate la scorza del limone rimasto in modo da ottenere dei pezzetti ovali. Disponete la caprese su un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e distribuitevi sopra le scorzette e le mandorle a lamelle e completate con le foglioline di menta. Lasciate raffreddare la torta, quindi metterla in frigo. Servirla fredda.

I consigli di Stefy:

Questo dessert irresistibile raggiunge il suo pieno sapore  dopo almeno 12 ore di riposo e va quindi cucinato il giorno prima. In compenso, per prepararlo ci vogliono solo 5 minuti. 

Il primo passaggio è tutto al mixer, dove si frullano le mandorle, zucchero, cioccolato bianco e burro.

In seconda battuta si aggiungono a mano le uova, il succo e la scorza dei limoni e poco limoncello.

Per la cottura è bene foderare la teglia con carta da forno inumidita, da ritagliare lungo il bordo in modo che le eccedenze non brucino.

BUON APPETITO!